Cavatelli di lenticchie rosse
Questi cavatelli di lenticchie rosse sono preparati con gli avanzi, un modo sano e gustoso per evitare gli sprechi, e per reinventare i legumi.
Falafel di piselli freschi
I falafel di piselli sono semplicemente una bontà assoluta. In verità, secondo me i falafel sono buoni a prescindere. Non si può negare quanto possano essere buone delle polpette di legumi, considerando anche che vengono fritte! Anche se gli originali…
Crumb bars ai mirtilli
La crumb bars ai mirtilli non è una torta come tutte le altre. E’ un dolce a metà strada tra una crostata e una granola. Ma anche un mix tra crumble e barrette. Insomma, un insieme di ingredienti semplici e…
Buns di farro al latte
I buns di farro al latte sono semplicemente buonissimi, saporiti, leggeri e gustosi. Ovviamente leggeri fino al momento di farcirli! Perché si sa, il pane fatto in casa, come tutto del resto, ha sicuramente una marcia in più. E anche…
Cookies alle mandorle, nocciole e pistacchi
I cookies alle mandorle, nocciole e pistacchi, con gocce di cioccolato fondente, sono croccanti e ovviamente molto golosi. La frutta a guscio presente è tritata grossolanamente, per cui la consistenza è grezza, rustica, e quelle gocce fondenti e appena amare…
Tabulè di cavolfiore
Il tabulè di cavolfiore è un’ottima alternativa al classico tabulè, soprattutto quando si vuole stare lontani dal grano o dal glutine. Una fresca ricetta di primavera, ricca di ingredienti verdi, che mette tanta allegria, decorata con qualche fiore di tarassaco.…
Barrette di miglio, quinoa e semi di chia
Le barrette di miglio, quinoa e semi di chia sono una delle tante varianti di questi deliziosi dolcetti. In questa ricetta, il miglio e la quinoa sono soffiati, per cui le barrette sono leggere e croccanti, rese golose da un…
Polpette di vitello tonnate
Immagino che le polpette di vitello tonnate siano inusuali, ma la sfida lanciatami per l’articolo de La Mente Accogliente era di reinterpretare il vitello tonnato. Ora, visto che le polpette mi piacciono da impazzire, specie se sono accompagnate da una…
Gnocchi rossi di barbabietola
Gli gnocchi rossi hanno questo colore grazie alla barbabietola, che dona anche una lieve nota dolce. Sono molto scenografici, ma anche molto buoni. Inizialmente avevo un pò di dubbi sulla consistenza, essendo la barbabietola ricca di acqua. Ma basta seguire…
Brownies al cioccolato e nocciole
I brownies al cioccolato sono molto golosi, e in certi momenti un pò grigi, sono altamente consolatori! Eppure li preparo molto raramente, nonostante la ricetta sia alquanto semplice e rapida da eseguire. Sono subito pronti, e una volta assaggiati finiscono…