Secrets & Tricks

Una rubrica per condividere i piccoli segreti di cucina, quella semplice, quotidiana, attenta ai consumi e agli sprechi. Troverete ricette con gli avanzi, con gli scarti, suggerimenti, espedienti e chiacchiere di cucina!

  • germogli di lenticchie
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    Germogli di lenticchie

    Chi è appassionato di cucina salutare conosce tutti i benefici dei germogli, che siano di cereali, legumi o verdure. Inoltre, oltre ad essere un concentrato di nutrienti, sono davvero buonissimi! E’ incredibile come, così piccoli, riescano a contenere tanto gusto…

  • minestrone che si crede polpettone
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    Il minestrone che si crede polpettone

    Confesso di avere una grande pecca in cucina: le proporzioni. Nel senso che a volte, quando cucino, lo faccio come se ci fosse più gente del previsto. Un pò perchè alcune cose, quando le guardo del giusto peso, mi sembrano insufficienti. Ovviamente…

  • risotto alla zucca diventa supplì
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    Il risotto alla zucca diventa supplì

    Penso che tutti noi abbiamo fatto dei supplì con gli avanzi di un risotto, o magari degli arancini. Il risotto è una di quelle pietanze che davvero non si butta mai, quando avanza c’è sempre qualcosa che si può preparare, che sia un tortino,…

  • biscotti morbidi alla marmellata
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    Biscotti morbidi alla marmellata

    Questi biscotti morbidi alla marmellata sono davvero deliziosi, un’ottima idea per un caffè o un tè tra amiche. Infatti sembrano dei veri e propri pasticcini. In realtà la loro preparazione è molto semplice, è sufficiente avere in casa un pò…

  • polpetta perfetta
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    La polpetta perfetta

    Partiamo dal presupposto che la polpetta perfetta lo è in quanto tale. Mi spiego meglio: le polpette non possono non essere perfette, perchè sono spaventosamente buone a prescindere da ingredienti e cottura. Già nella forma invogliano all’assaggio, e qui diventano un’arma…

  • baccelli nei quadrucci
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    Baccelli di piselli nei quadrucci

    Sono ghiotta di piselli sin da bambina, mi piace quel gusto naturalmente dolce, il suo sapore di primavera e il colore, tra i miei preferiti. Durante l’anno consumo quelli congelati, ma in questa stagione, appena fanno capolino al mercato, li…