• falafel di piselli
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    Falafel di piselli freschi

    I falafel di piselli sono semplicemente una bontà assoluta. In verità, secondo me i falafel sono buoni a prescindere. Non si può negare quanto possano essere buone delle polpette di legumi, considerando anche che vengono fritte! Anche se gli originali…

  • hummus di lenticchie rosse
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    Hummus di lenticchie rosse

    Quando ero molto giovane pensavo che i legumi fossero tipici della stagione invernale. L’alternarsi di ceci, fagioli e lenticchie scandiva i mesi freddi, in confortanti e corroboranti zuppette e minestre. Erano inoltre cibo accessibile per me, studentessa fuori sede che…

  • tabulè di cavolfiore
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    Tabulè di cavolfiore

    Il tabulè di cavolfiore è un’ottima alternativa al classico tabulè, soprattutto quando si vuole stare lontani dal grano o dal glutine. Una fresca ricetta di primavera, ricca di ingredienti verdi, che mette tanta allegria, decorata con qualche fiore di tarassaco.…

  • polpette di vitello tonnate
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    Polpette di vitello tonnate

    Immagino che le polpette di vitello tonnate siano inusuali, ma la sfida lanciatami per l’articolo de La Mente Accogliente era di reinterpretare il vitello tonnato. Ora, visto che le polpette mi piacciono da impazzire, specie se sono accompagnate da una…

  • curry di finocchi
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    Curry di finocchi e carote

    Ogni stagione ha i suoi frutti, questo lo sappiamo bene, anche se ormai siamo abituati a fare la spesa al supermercato dove si trova praticamente tutto in ogni stagione. Se invece quando è possibile facciamo un giro al mercato, o…

  • cous cous allo zafferano
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    Cous cous allo zafferano con ceci e verdure

    Il cous cous allo zafferano è la prima ricetta in collaborazione con La Mente Accogliente, studio di psicologia della dott.ssa Carla Ciarambino. Collaborazione che nasce dall’idea di realizzare le proposte che man mano lo studio propone nei suoi percorsi legati…

  • dahl di lenticchie
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    India, il dahl di lenticchie

    Il dahl di lenticchie è un delizioso piatto della cucina indiana, molto saporito e fortemente speziato, che mi ha conquistata rapidamente. Inizialmente per il colore caldo e invitante, dato sia dalle lenticchie rosse decorticate che dalle spezie utilizzate. E, una…

  • chutney di mango
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    Chutney di mango

    Il chutney di mango è una fantastica salsa agrodolce, dal sapore gradevolmente piccante, che può accompagnare ricette diverse. Sicuramente è una nota singolare servita con dei formaggi, sia freschi che stagionati o erborinati. L’agrodolce si adatta molto bene alle note…