Cavolfiore arrosto con uvetta e pinoli
Adoro il cavolfiore arrosto, è un contorno facile e veloce da preparare, oltre che essere molto gustoso. Premetto che i cavolfiori mi piacciono moltissimo, sia cotti che crudi. Come per tutti i vegetali che lo permettono, io li preferisco crudi.…
Pasta di farro, asparagi e salmone
Asparagi e salmone sono il condimento per questo primo piatto, una pasta di farro, un grano antico e dalla lunga storia. Cerco sempre di variare pasta e farine nelle ricette. Non ci guadagna solo il gusto, ma anche il nostro…
Polpette di lenticchie, quinoa e semi di nigella
Di polpette di lenticchie ci sono davvero moltissime varianti, e mi capita di prepararne spesso con ingredienti nonché lenticchie diverse. A volte sono ricette che nascono quando mi avanzano lenticchie cotte, è quindi un modo per usare gli avanzi. Trovate…
Pita al kefir
La pita al kefir è soffice e leggera, appena croccante fuori, quel tanto che non impedisce di arrotolarla facilmente. Questo permette di farcirla e prepararla come preferite, con la carne o con le verdure. Essendo molto morbida, una volta farcita…
Curry di finocchi e carote
Ogni stagione ha i suoi frutti, questo lo sappiamo bene, anche se ormai siamo abituati a fare la spesa al supermercato dove si trova praticamente tutto in ogni stagione. Se invece quando è possibile facciamo un giro al mercato, o…
Cous cous allo zafferano con ceci e verdure
Il cous cous allo zafferano è la prima ricetta in collaborazione con La Mente Accogliente, studio di psicologia della dott.ssa Carla Ciarambino. Collaborazione che nasce dall’idea di realizzare le proposte che man mano lo studio propone nei suoi percorsi legati…
India, il dahl di lenticchie
Il dahl di lenticchie è un delizioso piatto della cucina indiana, molto saporito e fortemente speziato, che mi ha conquistata rapidamente. Inizialmente per il colore caldo e invitante, dato sia dalle lenticchie rosse decorticate che dalle spezie utilizzate. E, una…
Barrette ai semi
Le barrette ai semi sono un ottimo modo per fare una colazione leggera ma energetica. Ricche di fibre e tanti nutrienti, ti danno una buona carica per affrontare la giornata. Di solito le accompagno ad una bella spremuta, oppure un…
Germogli di lenticchie
Chi è appassionato di cucina salutare conosce tutti i benefici dei germogli, che siano di cereali, legumi o verdure. Inoltre, oltre ad essere un concentrato di nutrienti, sono davvero buonissimi! E’ incredibile come, così piccoli, riescano a contenere tanto gusto…
Cookies di farro con latte di cocco
I cookies di farro sono il mio ennesimo esperimento su questa tipologia di biscotti american style. Infatti, sul blog ho pubblicato già un paio di ricette in merito, i cookies al burro di arachidi e quelli alla banana. Ma in…
