• falafel di piselli
    Savory

    Falafel di piselli freschi

    I falafel di piselli sono semplicemente una bontà assoluta. In verità, secondo me i falafel sono buoni a prescindere. Non si può negare quanto possano essere buone delle polpette di legumi, considerando anche che vengono fritte! Anche se gli originali…

  • hummus di lenticchie rosse
    Savory

    Hummus di lenticchie rosse

    Quando ero molto giovane pensavo che i legumi fossero tipici della stagione invernale. L’alternarsi di ceci, fagioli e lenticchie scandiva i mesi freddi, in confortanti e corroboranti zuppette e minestre. Erano inoltre cibo accessibile per me, studentessa fuori sede che…

  • tabulè di cavolfiore
    Savory

    Tabulè di cavolfiore

    Il tabulè di cavolfiore è un’ottima alternativa al classico tabulè, soprattutto quando si vuole stare lontani dal grano o dal glutine. Una fresca ricetta di primavera, ricca di ingredienti verdi, che mette tanta allegria, decorata con qualche fiore di tarassaco.…

  • polpette di vitello tonnate
    Savory

    Polpette di vitello tonnate

    Immagino che le polpette di vitello tonnate siano inusuali, ma la sfida lanciatami per l’articolo de La Mente Accogliente era di reinterpretare il vitello tonnato. Ora, visto che le polpette mi piacciono da impazzire, specie se sono accompagnate da una…

  • pita al kefir
    Simply

    Pita al kefir

    La pita al kefir è soffice e leggera, appena croccante fuori, quel tanto che non impedisce di arrotolarla facilmente. Questo permette di farcirla e prepararla come preferite, con la carne o con le verdure. Essendo molto morbida, una volta farcita…

  • hummus di ceci neri
    Speedy

    Hummus di ceci neri

    L’hummus di ceci neri è una variante di quello classico, preparata con i ceci neri della Murgia. E’ una varietà di ceci antica, poco usata in genere per il suo elevato tempo di ammollo e la lunga cottura. Fortunatamente oggi c’è un…

  • polpetta perfetta
    Secrets & Tricks

    La polpetta perfetta

    Partiamo dal presupposto che la polpetta perfetta lo è in quanto tale. Mi spiego meglio: le polpette non possono non essere perfette, perchè sono spaventosamente buone a prescindere da ingredienti e cottura. Già nella forma invogliano all’assaggio, e qui diventano un’arma…

  • tabbouleh
    Savory

    Libano, il tabbouleh

    Il tabbouleh è un piatto rappresentativo della cucina libanese, molto fresco e leggero, semplice nella preparazione ma ricco nel gusto. Chiamato anche tabulè o taboulè, è considerato un antipasto in quanto è più elevata la presenza di erbe piuttosto che…