• falafel di piselli
    Savory

    Falafel di piselli freschi

    I falafel di piselli sono semplicemente una bontà assoluta. In verità, secondo me i falafel sono buoni a prescindere. Non si può negare quanto possano essere buone delle polpette di legumi, considerando anche che vengono fritte! Anche se gli originali…

  • hummus di lenticchie rosse
    Savory

    Hummus di lenticchie rosse

    Quando ero molto giovane pensavo che i legumi fossero tipici della stagione invernale. L’alternarsi di ceci, fagioli e lenticchie scandiva i mesi freddi, in confortanti e corroboranti zuppette e minestre. Erano inoltre cibo accessibile per me, studentessa fuori sede che…

  • polpette di vitello tonnate
    Savory

    Polpette di vitello tonnate

    Immagino che le polpette di vitello tonnate siano inusuali, ma la sfida lanciatami per l’articolo de La Mente Accogliente era di reinterpretare il vitello tonnato. Ora, visto che le polpette mi piacciono da impazzire, specie se sono accompagnate da una…

  • chutney di mango
    Savory

    Chutney di mango

    Il chutney di mango è una fantastica salsa agrodolce, dal sapore gradevolmente piccante, che può accompagnare ricette diverse. Sicuramente è una nota singolare servita con dei formaggi, sia freschi che stagionati o erborinati. L’agrodolce si adatta molto bene alle note…

  • hummus di ceci neri
    Speedy

    Hummus di ceci neri

    L’hummus di ceci neri è una variante di quello classico, preparata con i ceci neri della Murgia. E’ una varietà di ceci antica, poco usata in genere per il suo elevato tempo di ammollo e la lunga cottura. Fortunatamente oggi c’è un…

  • salmone burger
    Savory

    Bun, burger di salmone e salsa yogurt

    Il burger di salmone è un modo intrigante di cucinare questo pesce che non incontra molto i gusti di mio marito. Tutto quello che lui non preferisce, e che scherzosamente definisce “troppo sano”, io lo trasformo in burger o polpette, che…

  • salsa ceci e peperoni
    Savory

    Salsa di peperoni e ceci arrosto

    Diciamolo, le salse piacciono a chiunque, in tutti i relativi usi e consumi. Che sia un velato ingrediente per aggiungere un sapore extra ad una pietanza o un goloso intingolo dove pucciare il companatico, si rivela sempre irresistibile, alleato prezioso,…

  • insalata verde e hummus
    Savory

    Insalata verde, pane tostato e hummus di ceci

    Il lunedì è il giorno dell’insalata, quasi tutte le settimane. Il programma parte dalla domenica sera, quando ci si sente soddisfatti del weekend trascorso, tra cenette in compagnia, pranzi luculliani e magari anche qualche dolcetto goloso. Scatta allora la fatidica decisione:…