• falafel di piselli
    Savory

    Falafel di piselli freschi

    I falafel di piselli sono semplicemente una bontà assoluta. In verità, secondo me i falafel sono buoni a prescindere. Non si può negare quanto possano essere buone delle polpette di legumi, considerando anche che vengono fritte! Anche se gli originali…

  • tabulè di cavolfiore
    Savory

    Tabulè di cavolfiore

    Il tabulè di cavolfiore è un’ottima alternativa al classico tabulè, soprattutto quando si vuole stare lontani dal grano o dal glutine. Una fresca ricetta di primavera, ricca di ingredienti verdi, che mette tanta allegria, decorata con qualche fiore di tarassaco.…

  • barrette di miglio
    Sweet

    Barrette di miglio, quinoa e semi di chia

    Le barrette di miglio, quinoa e semi di chia sono una delle tante varianti di questi deliziosi dolcetti. In questa ricetta, il miglio e la quinoa sono soffiati, per cui le barrette sono leggere e croccanti, rese golose da un…

  • polpette di vitello tonnate
    Savory

    Polpette di vitello tonnate

    Immagino che le polpette di vitello tonnate siano inusuali, ma la sfida lanciatami per l’articolo de La Mente Accogliente era di reinterpretare il vitello tonnato. Ora, visto che le polpette mi piacciono da impazzire, specie se sono accompagnate da una…

  • composta di uva
    Sweet

    Composta di uva Crocchia al cardamomo

    La composta di uva Crocchia, una varietà tardiva di uva diffusa nella mia amata Puglia, non manca mai nella mia dispensa. Innanzitutto perchè è una varietà di uva senza semi, per cui diventa molto semplice procedere alla preparazione. E poi…

  • torta mandorle e carote
    Sweet

    Torta di mandorle e carote

    La torta di mandorle e carote è una delle mie preferite in questa stagione. Le carote sono più dolci e succose, tenere ma croccanti allo stesso tempo, e donano alla torta un colore bellissimo. Le mandorle, frullate, le uso con tutta…