Falafel di piselli freschi
I falafel di piselli sono semplicemente una bontà assoluta. In verità, secondo me i falafel sono buoni a prescindere. Non si può negare quanto possano essere buone delle polpette di legumi, considerando anche che vengono fritte! Anche se gli originali…
Crumb bars ai mirtilli
La crumb bars ai mirtilli non è una torta come tutte le altre. E’ un dolce a metà strada tra una crostata e una granola. Ma anche un mix tra crumble e barrette. Insomma, un insieme di ingredienti semplici e…
Tabulè di cavolfiore
Il tabulè di cavolfiore è un’ottima alternativa al classico tabulè, soprattutto quando si vuole stare lontani dal grano o dal glutine. Una fresca ricetta di primavera, ricca di ingredienti verdi, che mette tanta allegria, decorata con qualche fiore di tarassaco.…
Barrette di miglio, quinoa e semi di chia
Le barrette di miglio, quinoa e semi di chia sono una delle tante varianti di questi deliziosi dolcetti. In questa ricetta, il miglio e la quinoa sono soffiati, per cui le barrette sono leggere e croccanti, rese golose da un…
Polpette di vitello tonnate
Immagino che le polpette di vitello tonnate siano inusuali, ma la sfida lanciatami per l’articolo de La Mente Accogliente era di reinterpretare il vitello tonnato. Ora, visto che le polpette mi piacciono da impazzire, specie se sono accompagnate da una…
Gnocchi rossi di barbabietola
Gli gnocchi rossi hanno questo colore grazie alla barbabietola, che dona anche una lieve nota dolce. Sono molto scenografici, ma anche molto buoni. Inizialmente avevo un pò di dubbi sulla consistenza, essendo la barbabietola ricca di acqua. Ma basta seguire…
Pasta di farro, asparagi e salmone
Asparagi e salmone sono il condimento per questo primo piatto, una pasta di farro, un grano antico e dalla lunga storia. Cerco sempre di variare pasta e farine nelle ricette. Non ci guadagna solo il gusto, ma anche il nostro…
Barrette ai semi
Le barrette ai semi sono un ottimo modo per fare una colazione leggera ma energetica. Ricche di fibre e tanti nutrienti, ti danno una buona carica per affrontare la giornata. Di solito le accompagno ad una bella spremuta, oppure un…
Cookies di farro con latte di cocco
I cookies di farro sono il mio ennesimo esperimento su questa tipologia di biscotti american style. Infatti, sul blog ho pubblicato già un paio di ricette in merito, i cookies al burro di arachidi e quelli alla banana. Ma in…
Gnocchi di zucca
E’ la prima volta che faccio gli gnocchi di zucca, è davvero incredibile! Mi sono ripromessa più volte di farli, ogni inverno era il mio obiettivo, ma non mi sono mai cimentata. Li avevo provati in varie occasioni, e mi…
